Каталог продукции / Кинза


Кинза или китайская петрушка имеет еще одно общеизвестное название – кориандр. Кинзой называют зеленую часть растения, а кориандром – его семена.

 Этот представитель семейства Зонтичные относится к пряно-ароматическим травам. В кулинарии используется как свежая, так и сушеная зелень, а так же сушеные целые или молотые семена. Молодые листья обладают горьковатым вкусом и пряным, резким ароматом. Высушенные семена насыщены тонким ароматом цитрусовых и аниса.

 

Кинза имеет множество наименований. По всему миру ее знают как китайскую петрушку, шлендру, киндзу, коляндру, хамем, кишнец посевной, кишниши, кашнич и чилантро. Люди знакомы с ней уже более 5 тысячелетий. Первоначально это растение использовали в медицинских целях, а уже потом в кулинарии. В Древнем Египте кориандр традиционно помещали в фараонские гробницы. В Китае считали, что кориандру под силу избавить человека от смерти. В средние века его семена были неизменной составляющей любовных зелий. В Юго-Восточной Азии кориандр и поныне наделяют возбуждающими свойствами. В Риме кинза используется для возбуждения аппетита. На российских землях кинза появилась лишь в 1830 году благодаря графу Апраксину, который завез растение из Испании.

 

Состав

Семена богаты эфирным маслом, алкалоидами и дубильными веществами. Основная же доля витаминов, микро- и макроэлементов сосредоточена непосредственно в зеленых веточках и листьях кинзы. Среди важнейших составляющих следует отметить антиоксиданты С, А, Е, витамины группы В, РР, К. Минеральные вещества представлены кальцием, фосфором, натрием, йодом, но больше всего в листьях элемента, полезного для здоровья сердца - калия. Калорийность пряной зелени минимальна: в 100 г продукта содержится всего 25 ккал. Список ингредиентов кинзы также включает в себя крахмал, дециловый альдегид, придающий растению неприятный для многих аромат, чем-то напоминающий запах клопа, органические кислоты, пектины, белки, пищевые волокна.

Применение

Кинза – это практически универсальный природный лекарь. Спектр недугов, устраняемых с его помощью, довольно широк. Это и нарушения в работе сердечно-сосудистой системы, и затрудненное пищеварение (так называемая «тяжесть в желудке»), и повышенный уровень сахара в крови, и язва двенадцатиперстной кишки. Пряная зелень успешно борется с трудноотделимой мокротой при кашле и вообще с инфекциями типа ОРВИ. Если вы относитесь к любителям кинзы, вряд ли у вас возникнут проблемы с ухудшением зрения и шелушением кожи.

Свежие побеги можно не только есть, но и отваривать, используя полученную витаминную жидкость по назначению: с целью приема внутрь либо наружно. Последний вариант подходит тем, кто хочет избавиться от веснушек и пигментных пятен. Семена кориандра являются источником эфирного масла, применяемого для лечения стоматита, гингивита, а также акне.

Мало кто знает, что кинза также может стать хорошим очистителем воздуха, если ее высадить в горшочек для комнатных цветов. А наши предки верили в ее способность привлекать деньги.

Здоровые люди, употребляя кинзу в пищу, замечают снижение артериального давления, лучше спят и имеют просто превосходный аппетит.

С медицинской точки зрения, польза кинзы в том, что она является антисептиком, болеутоляющим и желчегонным средством при гастрите, и считается отличным помощником при различных заболеваниях внутренних органов человека, при простудах и в качестве отхаркивающего средства.

Также эта трава способствует улучшению работы сердца и укреплению сосудов. А если умываться отваром из измельченной зелени (1 ст.л на 1 ст.кипятка), настоянным всего 30 минут, то кожа станет бархатной и нежной.

Применение в кулинарии

Свежая молодая зелень кинзы хороша в салатах, она отлично дополняет мясные блюда и супы. Семена кориандра уместны при приготовлении колбас, сыра, рыбных и мясных консервов. С помощью этих семян можно ароматизировать соления, маринады, ликеры и пиво.

Для того что бы устранить запах алкоголя и замедлить его воздействие достаточно просто пожевать зерна кориандра. Эфирные масла содержащиеся в кориандре, используют в спиртовых настойках – они облагораживают аромат напитка и сокращают неприятные свойства алкоголя. Из семян кориандра получают вытяжку эфирных масел, которую затем используют при производстве некоторых марок джина. В России широкое распространение кориандр получил при выпечке «Бородинского» хлеба – семенами щедро усыпана хлебная корочка.

 

Заявка